He estado examinando su masa y creo que tiene algunos excesos y le faltan algunos elementos que podrían mejorar mucho su resultado final (textura, sabor y color).
Por lo tanto, aquí tienes un consejo para que pruebes una nueva opción:
5.4 kg de harina de trigo
, 1/2 litro de leche (tibia) para la levadura,
250 ml de leche + 250 ml de agua juntos
, 1 litro de agua
, 5 huevos,
18 cucharadas de aceite vegetal,
10 cucharadas de azúcar,
5 cucharadas de sal
, 120 g de levadura
, suficiente agua para ablandar la masa (usar al final).
Combina la harina de trigo en un bol y añade el azúcar y la sal (también puedes añadir 3 cucharadas de orégano fresco a la mezcla), colocando todo en tu batidora.
Durante el proceso de mezclado, añade los 5 huevos y las 18 cucharadas de aceite. Deja que se mezcle durante unos 3 minutos...
Prepara la levadura añadiéndole 2 cucharadas de azúcar y vertiéndole la leche tibia. Con una cuchara, mezcla bien la leche y la levadura hasta que desaparezcan los grumos.
Vuelve a la batidora y vierte la mezcla de leche y levadura sobre la mezcla, junto con el recipiente de 500 ml de leche fría y agua. Luego, vierte 1 litro de agua fría sobre la mezcla.
Esta receta parecería estar terminada; sin embargo, debido a los diferentes tipos de harina disponibles en el mercado (algunas son más secas, otras más húmedas), deberás tocar la masa varias veces con las manos (mientras la batidora está en marcha) para sentir su textura y usar tu criterio para determinar si necesitas agregar más agua a la mezcla.
En mi caso, aún necesito agregar otros 500 ml de agua para lograr la consistencia ideal.
La consistencia ideal es una masa muy elástica, fina y maleable; sin embargo, no debe pegarse a los lados de la batidora, sino que debe desprenderse fácilmente.
Si se pega demasiado, es señal de que la masa tiene demasiada agua, así que debes añadir agua poco a poco y probarla. ¡
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