Masa Delubiod

Colocaré humildemente mi masa "la que uso en mi pizzería", a disposición de todo aquel que quiera hacer las pruebas. 

Sugiero que para la receta que funcione, use los ingredientes de la misma marca que yo uso, para que no entienda

lo que dice. ¡¡¡¡Jajaja!!!!

Así que vayamos a los ingredientes y sus respectivas marcas:

HARINA ESPECIAL PARA PIZZA DE LA MARCA BUNGE

SUGAR (EL AZÚCAR ES DE CUALQUIER MARCA, YA QUE ES CRISTAL)

SAL (CUALQUIER MARCA) USO EL CISNE.

FERMISCHMANN BIOLÓGICO INSTANTÁNEO 

ACEITE DE OLIVA PURO 100% OLIVA, (UTILIZO EL GALLO, DE SAM´S CLUB) 48.00 3 LITROS (ACEITE DE OLIVA IMPORTADO DE PORTUGAL) SUPER BARATO.

AGUA DEL GRIFO (PERO EL AGUA DE AQUÍ DE MI PIZZERIA ES AGUA TRATADA 100%

CONSUMIBLE, DE BUENA CALIDAD)

Listo estos son los ingredientes, sin HUEVOS, LECHE, ni ningún otro aditivo además de los mencionados

anteriormente.

Bueno, ahora vamos, coge los 5 kg de harina bunge y mételos en la batidora (si no tienes, pon la harina en una

mesa).

Vierta 150 a 200 ml de aceite de oliva directamente en la harina.

Vierta de 4,5 a 5,0 gramos de levadura directamente en la harina.

Vierta 120 a 180 gramos de azúcar en la harina.

Vierta de 30 a 50 gramos de sal en la harina.

Las medidas son tanto porque es de acuerdo al gusto, y no hay diferencia después de la masa terminada.

Después de agregar estos ingredientes, encienda la batidora y agregue agua poco a poco, no recuerde nada de agua

fría, tibia o caliente, incluso agua del grifo natural.

En caso de amasar con las manos, añade el agua de la misma forma.

Agregue agua hasta el punto donde la masa esté casi firme, CASI FIRME, no se puede secar, despegar de sus

manos o de la batidora.

Es mejor trabajar con la masa más cercana a la punta después de que las bolas estén listas para abrirse en forma de

disco.

Listo, saca la masa de la batidora y tira la masa sobre una superficie con mucha harina espolvoreada, en el caso de

la mesa solo enrolla la masa sobre la harina, mete tus manos con la harina para que tus manos no se peguen a la

masa.

Listo ahora inmediatamente después de la SOVACIÓN QUE EN LA MASSEIRA ES 5 MINUTOS Y DE LA

MANO QUE ES 10 MINUTOS, ya divides las bolitas en porciones de 500 gramos.

Coloca las bolitas en las cajas, untadas con harina de trigo (mi preferencia), y déjalas reposar durante 40 minutos

antes de ir al frigorífico.

Listo, espera 3 días y tendrás una gran masa de pizza.

Se abre fácilmente, es suave y está listo para entrar en el horno ...

¡¡¡Abrace a todos !!!