RECETA DE PASTA Esfiha Hassin - delicioso !!
ingredientes:
Coloque los siguientes ingredientes en un tazón.
- Harina de trigo 1 kg
- 100 ml de aceite
- 20 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 10 gramos de levadura seca biológica
En un lugar batidora los siguientes ingredientes:
- 380 ml de agua
- 52 gramos de leche en polvo
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 huevos enteros
Preparación: Colocar en un recipiente de medio kilo de harina, 100 ml de aceite, 20 ml de aceite de
oliva, la levadura en polvo y una cucharadita de sal y mezclar bien. Ponga en la licuadora y licuar todos
los ingredientes restantes; mezclar la harina caldo y amasar la masa hasta que esté lisa y suave.
Para la preparación relleno de carne utilizar los siguientes ingredientes:
- 1 trozo de carne (suelo y grasa de pato)
- 1/2 de cebolla y 1/2 de tomates finamente picados.
- 50 gramos de salsas finamente picados (salsinhas, cebollas de primavera perejil +)
- 50 gramos de menta fresca, picada.
- 01 El jugo de limón
- El petróleo y aceite de oliva (30 a 40 ml en total)
- Una pizca de canela (moderado)
- Sal y pimienta al gusto!
Mezclar todos los ingredientes juntos e ir eliminando el agua sobrante se acumula en el
recipiente. Guardar refrigerado. Duración: 2 días.
- Otros rellenos recetas exclusivas Cheff Hassin:
- Esfiha Queso: Mozzarella con un poco de orégano y aceite de oliva. Por cada sfiha, 30 gramos de
queso, se puede combinar con parmesano picante o parmesano rallado.
- Pollo con queso cottage Esfiha: Utiliza la misma pizza en la cocina, siempre equilibrando el mismo
peso con el peso del ingrediente. Exe :. Si la bola pesa 50 gramos, 50 gramos para usar relleno en
diferentes sfihas que tienes
- Esfiha de Calabria: ½ kg de Calabria, ½ pelusa de cebolla, queso crema, tomates. Modelos: Abiertos
y en forma de empanado cerrado.
- Sfiha de la endibia: ½ escarola cruda y picada en finas tiras de plumas, cebolla, aceite de oliva, ajo
picado, sal y pimienta.Modelos:. Sabana rectangular o triangular, sacottinos
- Esfiha Apple dulce: crema holandesa, manzanas picadas, manzanas picadas, bollaria, azúcar y
canela. modelos rectangulares o sacottine
- Hassin Dutch cream: Coloque 370 ml de leche en un licor, agregue 2 tazones de extracto de vainilla,
3 levaduras de huevo, 1/3 de una lata de leche condensada, coñac 1 botella de agua caliente, 3
tazones de sopa de paja de maicena y dar una paliza a todos los mejoren. Encender el fuego
ORIGINAL
RECEITA DA MASSA DA ESFIHA DO HASSIN - Deliciosa!!
Ingredientes:
Coloque os seguintes ingredientes numa bacia.
- 1 Kg de Farinha de trigo
- 100 ml de óleo
- 20 ml de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de sal
- 10 gramas de fermento seco biológico
No liquidificador coloque os seguintes ingredientes:
- 380 ml de água
- 52 gramas de leite em pó
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 ovos inteiros
Modo de Fazer: Coloque numa bacia média o kilo de farinha, 100 ml de óleo, 20 ml de azeite de oliva, o fermento e a colher de sopa de sal e misture bem. Coloque no liquidificador os demais ingredientes e liquidifique tudo; misture o caldo à farinha e sove a massa até ela ficar lisa e macia.
Para o preparo do recheio de carne use os seguintes ingredientes:
- 1 parte de carne (patinho moído e sem gordura)
- 1/2 parte de cebola e 1/2 parte tomates bem picados.
- 50 gramas de salsas picadinhas (salsinhas, cheiro verde + cebolinhas)
- 50 gramas de hortelã frescos e picados.
- Suco de 01 limão
- Óleo e azeite de oliva ( 30 a 40 ml em total)
- Uma pitada de canela (moderada)
- Sal e pimenta do reino a gosto!
Misturar bem todos os ingredientes e ir retirando o excesso de água que for acumulando no recipiente. Guardar refrigerado. Duração: 2 dias.
OUTROS RECHEIOS - receitas exclusivas do Cheff Hassin:
- Esfiha de Queijo: Mussarela com um pouco de orégano e azeite de oliva. Para cada esfiha, 30 gramas de queijo, podendo combinar com ricota apimentada, ou parmesão ralado.
- Esfiha de Frango com requeijão: Usar o mesmo recheio da pizza na esfiha, sempre equilibrando o mesmo peso da massa com o peso do ingrediente. Exe: se a bolinha pesar 50 gramas, use 50 gramas de recheio nas variadas esfihas que fizer.
- Esfiha de Calabresa: ½ kg de calabresa, ½ de cebola em pluma, catupiry, tomate. Modelos: Aberta e fechada em forma de empanada.
- Esfiha de escarola: ½ escarola crua e picada em tiras finas, cebolas em plumas, azeite de oliva, alho picado, sal e pimenta do reino. Modelos: fechada em triangulo ou retangular, ou sacottinos.
- Esfiha Doce de Maçã: Creme holandês, maçãs picadas, nozes picadas, uva passas, açúcar e canela. Modelos retangulares ou sacottinos
- Creme Holandês do Hassin: Coloque 370 ml de leite no liquidificador, adicione 2 colherinhas de essência de baunilha, 3 gemas de ovo, 1/3 de uma lata de leite condensado, 1 colher de conhaque ou água ardente, 3 colheres de sopa cheias de maisena e bata tudo até homogeneizar bem. Leve ao fogo
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RECETA DE PASTA ESFIHA DE HASSIN - ¡¡Deliciosa !!
Ingredientes:
Coloque los siguientes ingredientes en un tazón o batidora.
- 1 kg de harina de trigo
- 90 ml de aceite
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
- 26 gramos de leche en polvo
- 6 gramos de levadura biológica seca
Pon los siguientes ingredientes en una licuadora:
- 390 ml de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 huevos enteros
Modo de Elaboración: Colocar en un bol mediano el kilo de harina, 120 ml de aceite, 30 ml de aceite de oliva, el
Levadura la cucharada de sal y mezcla bien. Ponga los ingredientes restantes en una licuadora y mezcle
todo; mezclar el caldo con la harina y amasar la masa hasta que esté tersa y suave.
Para preparar el relleno de carne utilice los siguientes ingredientes:
- 500g de carne (patito molido y sin grasa)
- 300g de cebolla
- 360g de tomates finamente picados.
- 50 gramos de perejil finamente picado (perejil, olor verde + cebollino)
- 50 gramos de menta fresca y picada.
- Jugo de 1/2 limón
- 30 ml de aceite
- 20 ml de aceite de oliva
- 14 g de sal
- ¡Pimienta negra u otra pimienta al gusto!
Rendimiento 1300 kg de relleno listo para usar.
Mezclar bien todos los ingredientes y retirar el exceso de agua que se va acumulando en el recipiente. Salvar
enfriado. Duración: 24 a 48 horas.
Agradezco que puedas dejar tus comentarios al probarlo, ¿de acuerdo?
Un abrazo.
RECEITA DA MASSA DA ESFIHA DO HASSIN - Deliciosa!!
Ingredientes:
Coloque os seguintes ingredientes numa bacia ou masseira.
- 1 Kg de Farinha de trigo
- 90 ml de óleo
- 30 ml de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de sal
- 26 gramas de leite em pó
- 6 gramas de fermento seco biológico
No liquidificador coloque os seguintes ingredientes:
- 390 ml de água
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 ovos inteiros
Modo de Fazer: Coloque numa bacia média o kilo de farinha, 120 ml de óleo, 30 ml de azeite de oliva, o
fermento a colher de sopa de sal e misture bem. Coloque no liquidificador os demais ingredientes e liquidifique
tudo; misture o caldo à farinha e sove a massa até ela ficar lisa e macia.
Para o preparo do recheio de carne use os seguintes ingredientes:
- 500g de carne (patinho moído e sem gordura)
- 300g de cebola
- 360g de tomate bem picados.
- 50 gramas de salsas picadinhas (salsinhas, cheiro verde + cebolinhas)
- 50 gramas de hortelã frescos e picados.
- Suco de 1/2 limão
- 30 ml de óleo
- 20 ml de azeite de oliva
- 14g de sal
- Pimenta do reino ou outra pimenta a gosto!
Rendimento de 1300 kg de recheio pronto.
Misturar bem todos os ingredientes e ir retirando o excesso de água que for acumulando no recipiente. Guardar
refrigerado. Duração: 24 a 48 horas.
Agradeço se puder deixar seus comentários quando testá-la, ok?
Um abraço.
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RECETA DE PASTA HASSIN ESFIHA
Ingredientes:
- 1 Kig de Harina de Trigo
- 60 gramos de levadura fresca
- 100 ml de aceite
- 300 ml de leche
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 2 huevos enteros
Cómo hacer: Batir todos los ingredientes en una licuadora y mezclar con la harina en un bol y amasar bien hasta que la
masa esté tersa y suave.
Homogeneizar todos los ingredientes y eliminar el exceso de agua que se va acumulando en el recipiente. Almacenar
refrigerado. Duración: 2 días.
- Esfiha de Carne: ½ kg de carne molida, ½ kg de cebolla, ½ kg de tomate, ½ paquete de perejil mezclado con menta y
cebollino, sal, jugo de limón, pimienta negra. Modelos: abiertos y cerrados en triángulo. (Opción de carne y queso).
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Receita para 1 kg de farinha:
- 1 kg de farinha
- 10 gramas de fermento fresco
- 20 ml de azeite
- 100 ml de óleo
- 380 ml de água
- 52 g de leite em pó
- 3 colheres de sopa cheias de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 2 ovos inteiros
Bater no liquidificador a água, os ovos e o açúcar. Na bacia ou masseira colocar farinha, fermento fresco, azeite, óleo,
leite em pó e sal. Misturar o batido do liquidificador aos ingredientes da masseira e sovar a massa até ela ficar lisa e
macia.
Quando você for adicionar o sal na farinha misture bem para depois adicionar o fermento fresco para que o contato do sal
no fermento não queime o mesmo e interfira no processo de fermentação da massa.
Ele usa fubá para abrir as esfihas.
Essa massa fica super leve e bem macia. Ele usa a farinha bunge. A farinha pode interferir na quantidade de ingredientes
molhados. Se a farinha que você usa for mais úmida sua receita levará menos água.
Qualquer dúvida estou à disposição
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1 kg Farinha
20 g Fermento Seco
100 ml óleo
380 ml leite
3 col sopa açucar
1 col sopa sal
2 un ovos
Acho a proporção bem razoável.
Na receita do Hassin vai de 10g a 20g
de fermento seco, dependendo do ponto que deseja, mais massuda ou mais
fina (sempre faço com 20g). Isso para 1Kg de farinha. Então 30g para
2,5Kg está proporcional. E, concordo, 2g não faz diferença nenhuma.
Lembrando
que essa receita aí peguei na internet e pelo visto não é para o mix,
mas sim para misturar tudo na hora, nesse caso não há problema de matar o
fermento, concordas?
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