Pizza al taglio ISAIAS

 

wilson spg escreveu:A massa mole que me refiro é a massa tipo líquida mesmo ..... Que eu consiga derramar na forma .... Alguém conhece alguma receita onde a massa fique de boa qualidade  sendo ela líquida ?

Outra massa que tenho curiosidade de conhecer é a massa feita nas indústrias de massa  de pizza ... Essa é a massa que já vieram me oferecer ... É a massa que não se quebra o rapaz que veio me vender ele praticamente enrolava a massa depois de pré assada ....

Alguém conhece uma dessas duas receitas ?

 Olá amigo Wilson  spg, a receita que vc deseja é a massa para pizza siciliana AL TAGLIO, ela é uma massa bem simples com resultado de sabor fantástico e diferenciado, vamos lá, anote ai:

01 de farinha de boa qualidade
30 gr de sal
15 gr de fermento fresco
20 gr de fécula de batata
01 batata média cozida amassada
40 ml de azeite de oliva
150 ml de cerveja pilsen
400 ml de água

Modo de fazer:
Faça uma massa com a farinha, água e sal, em seguida acrescente a fécula de batata e a batata amassada e misture tudo, adicione na sequencia  a cerveja e o fermento dissolvido na água, e por ultimo o azeite de oliva, sove criando uma massa homogênea e muito macia, unte uma forma retangular, coloque a massa, cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos, rrecheie a gosto  e leve ao forno na temperatura de 250° graus por 13 minutos ok.

Receita Pizza Siciliana al taglio

Conforme a sua solicitação, vamos a resposta da receita e depois da farinha ok,

A receita legitima da pizza Siciliana AL TAGLIO é a seguinte:

01 kl de farinha 00 grano duro

30 grs de sal

15 gr de fermento biológico

20 gr de fécula de batata

01 batata cozida amassada

400 ml de água

40 ml de azeite de oliva

150 ml de cerveja pilsen

MODO DE PREPARO:

Faça uma massa com a farinha, água e sal, acrescente o resto da farinha e adicione a fécula de batata e misture bem, em outro recipiente coloque a batata amassada feito purê e o fermento já disolvido em água e a cerveja.Em seguida misture todos os ingredientes criando uma massa bem homogênea e macia, unte com azeite a forma, abra a massa em forma retangular, coloque a massa na forma untada e cubra com um pano úmido e deixe descansar por 20 minutos, em seguida coloque o molho desejado e também o recheio a gosto e leve ao forno quente na temperatura de 250 graus por 13 minutos e esta pronto a sua AL TAGLIO SICILIANA.