ORIGINAL ----- 1º PRUEBA
200 grs Harina de fuerza
10 grs Maizena.10 Grs Harina de maíz - 15 gr CUS CUS PASADO POR MOLINILLO DE ESPECIAS
10 Grs de Leche en Polvo Desnatada.
10 Grs Sal. - 5 GR SAL
15 Grs Azúcar. - 5 GR AZÚCAR
5 grs de Margarina con Sal. - MANTEQUILLA
5 Grs de Levadura Seca. - 1/2 CDITA
10 Ml de aceite o aceite de oliva.
120 Ml de agua tibia. AGUA FRIA
1/2 CDITA HARINA DE MALTA
Deberías conseguir una bola de unos 420 grs.
El procedimiento de elaboración es el mismo que en otros, mezclar los secos, agregar agua y aceite y mezclar todo.
La fermentación que mejor resultado dio fue lenta, 6 horas de proceso, dio una masa muy buena y elástica y muy fragante
1º PRUEBA
USO LA THERMOMIX
1-
PROCESAR: MAIZENA, CUS CUS,LECHE EN POLVO, AZÚCAR HASTA REDUCIR A POLVO
2 -
AGREGAR AGUA Y PROCESAR
3.-
AGREGAR HARINA, LEVADURA Y HARINA DE MALTA
PROCESAR HASTA UNIR LOS INGREDIENTES
4.-
UNA VEZ FORMADA LA MASA, AGREGAR LA SAL Y MANTEQUILLA Y AMASAR 1 MINUTO
5.-
AGREGAR EL ACEITE DE OLIVA Y AMASAR 3 MINUTOS
6.-
FORMAR LA MASA, BOLLEARLA Y DEJARLA LEUDAR A TEMPERATURA AMBIENTE 2 HORAS ( EN INVIERNO )
7.-
DESGASIFICAR Y GUARDAR 6 HORAS EN RECIPIENTE TAPADO EN REFRIGERADOR
8.-
ANTES DE UTILIZARLA, SACARLA DEL REFRIGERADOR 2 HORAS ANTES (EN INVIERNO).
9.-
FORMAR LA PIZZA, Y DEJARLA LEUDAR 30 MINUTOS ANTES DE HORNEAR
A MÁXIMA POTENCIA HORNO 250ºc
CONCUSIÓN:
LA MASA QUEDÓ MUY FÁCIL DE ESTIRAR, TOMÓ BUEN COLOR, QUEDÓ TIERNA Y ABIZCOHADA.
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