5 TOMATES MEDIOS Y BIEN MADUROS (BIEN ROJOS)
1 BOLSA O CAJA DE SALSA DE TOMATE (SIN EXTRACTO)
1 ALBAHACA (CON 10 HOJAS)
1 HOJA DE LAUREL
5 CUCHARAS DE SOPA DE HARINA DE TRIGO (VOLUMEN PROMEDIO)
1 CUCHARA DE SOPA DE OREGANO
1 CUCHARA DE POSTRE DE SAL (RASA)
PIMIENTA NEGRO
1 CEBOLLA MEDIA BIEN PICADA
5 DIENTES DE AJO PICADO
1 CUCHARA DE SOPA DE MANTEQUILLA O MARGARINA
4 CUCHARADAS DE SOPA DE ACEITE COMÚN
2 CUCHARAS DE SOPA DE ACEITE DE OLIVA
El rendimiento aproximado de esta receta es de 5 litros de salsa.
Listo.
Esta receta ofrece una salsa cremosa, concentrada y fragante,
espeso y duradero; permite un mayor tiempo de uso en el
mesa de trabajo, sin embargo, la parte sobrante siempre debe ser
enfriado.
No es necesario congelar, ya que su durabilidad refrigerada es de 21
días en el frigorífico entre 5 a 7 ° C.
Si la salsa está congelada, solo descongela
nuevamente en la licuadora para eliminar los cristales de hielo presentes
dentro.
SALSA DE TOMATE HASSIN - RECETA CON AJO Y CEBOLLA AÑADIDOS
En una cacerola pequeña se pone a sofreír con tres cucharadas de aceite de soja, una cucharada de
mantequilla, dos dientes de ajo picados, media cebolla picada, sal y una pimienta negra. Freír hasta que estén
doradas o transparentes y reservar.
En una cacerola grande, coloque alrededor de 7 o más tomates maduros enteros; llénelos de agua hasta
cubrirlos con un dedo horizontalmente. Ponlos a cocer hasta que hiervan.
Cuando hierva, déjelo a fuego lento durante unos 5 minutos y apague el fuego.
Déjalo enfriar de forma natural hasta que puedas poner todo en la licuadora.
Reserva la mayor cantidad posible de agua de cocción de los tomates, retirando solo los tomates bien cocidos
de la sartén con un poco de agua, dejando la mayor parte del agua en la sartén.
Al llevar el líquido y los tomates a la licuadora asegúrate de que estén completamente fríos, si no, agrega un
poco de agua fría. Luego agregue a la mezcla una caja de salsa de tomate tradicional, una cucharada de sal
para postre, una cucharada de pimienta negra, una cucharada de orégano y unas hojas de albahaca fresca o
deshidratada. Cuando comience a mezclar esta mezcla, retire con cuidado la tapa de la licuadora y agregue la
sartén a la licuadora junto con 3 o 4 cucharadas de harina de trigo una a la vez. Debemos poner la harina con
la batidora en movimiento para que no cree grumos en la mezcla. Hará que el caldo de salsa sea más
espeso, y evitará el crecimiento de hongos o bacterias en el interior durante el tiempo de uso en la cocina a
temperaturas muy altas debido al horno. ¡Batir todo durante el tiempo que sea necesario para licuar la mezcla
y en el último batido, añadir una cucharada de aceite de oliva de buena calidad!
Mezclar los tomates licuados en la sartén con el agua que sobró y volver a cocinar hasta que se caliente,
revolviendo constantemente.
Tan pronto como aparezcan burbujas hirviendo, el caldo estará más espeso, así que apague el fuego y déjelo
enfriar.
Solo después de que la salsa esté casi fría, luego pon el orégano al gusto, las ramas de albahaca maceradas y
otros condimentos de tu elección.
He notado que las especias tienen mejor sabor cuando se ponen en la salsa a una temperatura fría, no
caliente.
La salsa está lista para una buena pizza.
La consistencia de esta salsa es densa, cremosa, espesa y muy roja. Si no logra esta consistencia, agregue
otra caja de salsa o al menos la mitad de la caja.
La vida útil de esta salsa en el refrigerador es de hasta 15 días fresca y puede congelarse si prepara una
cantidad mayor. Al descongelar, volver a golpear la batidora para volver a la cremosidad habitual
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Em uma panela adequada, coloque os 5 tomates médios inteiros e bem maduros
de modo que não sobre espaços para introduzir outro tomate e que eles não
fiquem um sobre o outro; complete com água fervendo até cobrir dois dedos na
horizontal sobre eles. Espere soltar a pele. Retire as peles e os olhinhos dos
tomates e reserve-os em outro recipiente. Guarde a água desta fervura. Você
perceberá que os tomates ainda não estão cozidos.
Tome uma nova panela, esta pode ser menor, e coloque para fritar as cebolas
picadas, os alhos, com a manteiga, o óleo e o azeite de oliva, o sal e refogue até
ficar tudo transparente
Coloque esta fritura no seu liquidificador misturados com água fria, pode ser 3 dedos de água fria do copo do liquidificador. Este procedimento é usado para não introduzir
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O molho que faço é muito semelhante ao seu, a única diferença é que trituro uma cebola no
liquidificador e refogo com uma colher de manteiga ou azeite, depois acrescento a água e a primeira
mescla. No final acrescento duas folhinhas de louro.
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Sabe, eu fazia a mesma coisa usando a cebola e 3 dentes de alho, todos fritos na manteiga e incluía no
final. Porém, as pessoas aqui, possuem um paladar muito estranho.
Devido ao sabor que denunciava a cebola e o alho, diga-se de passagem, quase nada, eles e elas,
começaram a reclamar, e tive que eliminar a ambos e fazer a receita do molho como está agora.
Eu sou apaixonado pela cebola e pelo alho. Minhas comidas não podem faltar estes alimentos, no
entanto, nem todo mundo gosta.
Quem trabalha com o público, deve estar atento ao gosto da maioria deles e fazer exatamente o que
eles gostam.
ORIGINAL
5 TOMATES MÉDIOS E BEM MADUROS( BEM VERMELHOS)
1 SACHET OU CAIXINHA DE MOLHO DE TOMATE (EXTRATO NÃO)
1 RAMINHO DE MANJERICAO (COM 10 FOLHINHAS)
1 FOLHA DE LOURO
5 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO (VOLUME MÉDIO)
1 COLHER DE SOPA DE ORÉGANO
1 COLHER DE SOBREMESA DE SAL (RASA)
PIMENTA DO REINO
1 CEBOLA MÉDIA BEM PICADA
5 DENTES DE ALHO BEM PICADO
1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA OU MARGARINA
4 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO COMUM
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE DE OLIVA
Rendimento aproximado para esta receita é de 5 litros de molho
pronto.
Essa receita brinda um molho cremoso, concentrado, cheiroso,
espesso e de longa duração; permite um maior tempo de uso sobre a
mesa de trabalho, porém, a parte excedente deve estar sempre
refrigerada.
Não é necessário congelar, pois a sua durabilidade refrigerada é de 21
dias em geladeira entre 5 a 7C°.
Se o molho for congelado, ao descongelar será preciso apenas passalo
outra vez no liquidificador para eliminar os cristais de gelo presente
no seu interior.
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