Salsas varias - Crostata

 Você pode fazer sardella ou alichella para acompanhar as corstatas. Pode também fazer um patê de queijo usando requeijão e queijo gorgonzola, fica muito bom!

Sardella

Ingredientes:

4 pimentões vermelhos médios
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de sardinha anchovada escorrida;
2 colheres (chá) de orégano
½ colher (chá) de pimenta calabresa.


1 - Numa panela grande, em fogo alto, ferva oito xícaras de água;
2 - Junte os pimentões e ferva até a pele começar a se soltar. Escorra-os e passe-os em água corrente;
3 - Com uma faca, corte-os ao meio, descarte as sementes e tire a pele. Corte-os em pedaços;
4 - Numa panela média, em fogo alto, refogue os pimentões em quatro colheres de sopa do azeite, mexendo às vezes, até ficar macio. Deixe esfriar;
5 - Junte a sardinha e misture. Bata no processador até obter uma pasta;
6 - Adicione o orégano, a pimenta calabresa e o azeite restante e misture. Coloque numa tigela e sirva.

Alichella

Ingredientes:

1 xícara de chá de azeite extra virgem
3 dentes de alho socados
120 g de aliche, devidamente escorridos
1 xícara e meia de salsa picadinha
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1 folha de louro
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de pimenta calabresa seca


Frite o alho no azeite, sem deixar queimar.
Junte a salsa, o louro, o aliche e desligue.
Coloque o orégano, a azeitona picada e a pimenta na
mistura.
Depois de frio, coloque mais um pouco de azeite e sirva.

Molho Pesto

Ingredientes:

- 60g de folhas de manjericão fresco ou rúcula

- 2 a 4 dentes de alho

- 40g de nozes

- 1/2 xícara de chá de azeite

- queijo parmesão ralado à gosto

- sal à gosto

- 2 pedras de gelo para preservar a folha verde

Bata tudo no liquidificador e sirva.

  Na verdade o nome é crostata, digitei errado rsrsrs Crostatas ou crostinis são massas de pizza abertas bem fininhas e temperadas para comer como petiscos.

Uso 40 gramas de massa para abrir um disco de 35 cm. Fica bem fininho. Coloco em uma assadeira e tempero. Você pode temperar de várias formas:

Crostata de Queijo: Coloco um fio de azeite, sal grosso triturado no rolo e queijo parmesão ralado. Para que o recheio não se desprenda costumo passar o rolo por cima do disco recheado e depois levo ao forno. Tem pessoas que colocam alecrim.

Crostata de Alho: Coloco um fio de azeite, sal grosso triturado no rolo, pasta de alho (espalho bem) e levo ao forno. Tem algumas pastas que queimam no forno e outras que não queimam. Quando pego uma que queima pré asso a crostata e depois tiro do forno, coloco a pasta e então volto com ela no forno.

Crostata de Pimenta: Coloco um fio de azeite, sal grosso triturado no rolo e pimenta do reino ou pimenta calabresa.

Crostata de Lemon Pepper: Coloco um fio de azeite, sal grosso triturado no rolo e lemon pepper (tempero pronto a base de pimenta do reino e casca de limão).

Crostata Doce: Polvilho açúcar cristal com canela.                 

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Puedes hacer sardella o alichella para acompañar la corstata. También puedes hacer un paté de queso con requesón y queso gorgonzola, ¡está muy bueno!

Sardella

Ingredientes:

4 pimientos rojos medianos
6 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de sardinas de anchoas escurridas;
2 cucharaditas de orégano
½ cucharadita de pepperoni pepperoni.


1 - En una olla grande, a fuego alto, hierva ocho tazas de agua;
2 - Agrega los pimientos y hierve hasta que la piel comience a soltarse. Escurrir y enjuagar con agua corriente;
3 - Con un cuchillo, córtelos por la mitad, deseche las semillas y quíteles la piel. Córtelos en trozos;
4 - En una cacerola mediana a fuego alto, sofría los pimientos en cuatro cucharadas de aceite, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos. Dejelo enfriar;
5 - Agrega las sardinas y mezcla. Batir el procesador hasta obtener una pasta;
6 - Agrega el orégano, el pepperoni y el aceite de oliva restante y mezcla. Colocar en un bol y servir. Ingredientes de

Alichella

:

1 taza de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo machacados
120 g de anchoa, bien escurridos

1 taza y media de perejil picado
1/2 taza de aceitunas verdes picadas
1 hoja de laurel
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de pepperoni seco


Freír el ajo en el aceite, sin dejarlo se quema.
Agrega el perejil, la hoja de laurel, la anchoa y apaga.
Pon el orégano, las aceitunas picadas y el pimiento en la
mezcla.
Después de frío, agregue un poco más de aceite y sirva.

Salsa Pesto

Ingredientes:

- 60 g de hojas frescas de albahaca o rúcula

- 2 a 4 dientes de ajo

- 40 g de nueces

- 1/2 taza de aceite de oliva

- Queso parmesano rallado al gusto

- Sal al gusto

- 2 cubitos de hielo para conservar la hoja verde

Batir todo en una licuadora y servir.

En realidad, el nombre tiene costras, el garabato es malo. Las crostatas o crostinis son purés de pizza muy finos y picantes para comer como bocadillos.

Utilizo 40 gramos de masa para abrir un disco de 35 cm. Es muy delgado. Ponlo en una bandeja para sazonar y condimentar. Puedes condimentarlo de varias formas:

Queso crostata: pongo un chile de aceite de oliva, sal triturada en el panecillo y parmesano rallado. Para que el reloj no se salga del rollo sobre el disco del reloj y la luz se apague hasta el final. Hay gente que pone romero.

Ajar crustata: Vierto un chorrito de aceite de oliva, sal espesa triturada en el rollo, pasta de ajo (unta bien) y el levo al horno. Hay alfombras que se rompen en el horno y otras que no. Cuando elijo uno que se quema antes de la costra y la bolsa, vuelvo a verter la pasta y la bolsa.

Pepper Crostata: Pongo un chorrito de aceite de oliva, sal espesa triturada en la sartén y pepperoni negro.

Corteza de limón y pimienta: pongo un chorrito de aceite de oliva, sal espesa triturada en el rollo y pimienta de limón (condimento a base de pimienta negra y frasco de limón).

Crostata dulce: azúcar cristalina en polvo con canela.