Empada de Frango com Cogumelos

 Empada de Frango com Cogumelos

Ingredientes

1.20 kg de frango
2 cebolas
2 dentes de alho
2 dl de azeite
250 gr de cogumelos
salsa picada
2 colher (sopa) de concentrado de tomate
2 dl de vinho branco
farinha de trigo
sal
pimenta preta moída
ervas aromáticas
300 gr de farinha de trigo
100 gr de margarina
1 colher (sopa) de banha
1 dl de azeite
1 dl de água


Recheio da Empada

Retire todas as gorduras do frango e parta-o aos bocados não muito grandes.
Coloque a gordura na panela e deixe aquecer bem. Passe os pedaços de frango por farinha, e faça-os saltear na gordura quente.
Adicione as cebolas e os alhos picados, deixando começar a estufar, lentamente, adicione o concentrado de tomate, a salsa, o vinho branco, as ervas aromáticas o cubo de galinha e os cogumelos se forem frescos, se forem de lata, só juntar ao final.
Quando pronto retire do fogo, deixe arrefecer, e desosse.


Massa da Empada

Sobre a pedra, coloque em monte 300 grs de farinha, deite o sal e misture.
Por cima da farinha coloque as gorduras (100 grs de margarina, 1 colher de sopa de banha e uma colher de sopa de azeite, e corte as gorduras na farinha com uma faca ou uma espátula, até a farinha absorver a gordura, e finalmente incorpore tudo com a ponta dos dedos.
Quando este preparado se apresentar areado, adicione a água e trabalhe a massa rapidamente.
Deixe repousar esta massa embrulhada num pano úmido, na geladeira, durante 1 hora.
Passado esse tempo retire da geladeira, e parta a massa em dois pedaços, um para a base a outra parte para fazer a tampa,passe o rolo na massa, forre uma forma, coloque o recheio, e volte a estender a outra parte e tampe a empada.
Com os restos de massa faça alguns desenhos de decoração.
Leve a cozer em forno pré aquecido 200º C, durante mais ou menos 25 minutos.

Sirva com salada verde.