Masa con huevo y leche

 Re: masa (huevo y leche)

Mensaje por JLCraveiro Jue 25 Jun 2009, 11:08

Raquel, leyendo los excelentes consejos dados por Hassin, decidí crear uno que funciona, no sé si es el más económico, pero es muy sabroso y no es tan caro, sigue la receta a continuación:

1000 g de harina de trigo

1 huevo

24g de sal

24g de levadura

48g de azúcar

40ml de aceite

470ml de agua tibia

pizca de nudos moscada

Con esta masa puedo hacer 16 pizzas de 18 cm.

Abrazos

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Mi Masa.

3 Litros de leche

6 Kg harina trigo

4 cucharadas de sal

3 cucharadas de azúcar

4 cucharadas levadura biológica

3 huevos

200 g. Margarina

300ml. Soda guaraná

tiempo de descanso 30 minutos

OBS: con esta masa hago 150 mini pizza de 15cm

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hay una pasta con Coca Cola igual a esta.

Conocí a un pizzaiolo que hacía la masa similar a la delubio y ponía un poquito de Coca Cola para" según él " quedar crujiente

 existe uma massa com Coca Cola igual a essa.
Eu conheci um pizzaiolo que fazia a massa semelhante a do Delubio e colocava um pouquinho de Coca Cola para "segundo ele" ficar crocante

Creo que el refresco se pone para dar color a la pizza a la hora de hornear, queda mucho más morena...

Creo que eso es por qué, cuando hago "gachas" de trigo para freír algo... pongo un poco de Sprite para darle un color más caramelizado debido al azúcar del refresco...

Y el hecho de ser gasificado, ayuda a mater la crujiente.. ( en el caso de mi fritura.. )

Pero nunca he probado esto en masa de pizza...

Abces